Smažené jídlo kuchaři často připravují na přepáleném oleji, varuje inspekce

Při kontrolách fritovacích olejů v restauracích a rychlém občerstvení více než čtvrtina provozoven nevyhověla. Zdroj: www.potravinynapranyri.cz

11.02.2019
Nevábná vůně přepáleného fritovacího oleje nepatří k nešvarům bufetů a okének s rychlým občerstvením ve městech. Podle výsledků kontrol inspektorů Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) na oleji šetří i majitelé restaurací v zemi.

Čtvrtina restaurací v České republice neprošla při kontrole fritovacích olejů. „V každé čtvrté kontrolované restauraci nebo rychlém občerstvení je inspektoři označili za nevhodné k lidské spotřebě,“ poznamenal k závěrům kontrol Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI.

Do restaurací a bufetů kontroloři vyrazili kvůli špatným výsledkům v předchozích letech. „Proto inspektoři SZPI uskutečnili v roce 2018 kontrolní akci, jejímž cílem bylo prověřit, zda provozovatelé restaurací a provozů rychlého občerstvení nepoužívají k přípravě pokrmů přepálené fritovací oleje a tuky vykazující vysoký stupeň tepelného rozkladu,“ naznačil mluvčí.

26 procent: přepálený

Inspektoři hodnotili bezpečnost fritovacích olejů a stav fritéz v 77 provozovnách a posoudili tam 93 vzorků olejů. „U celkem 26 % kontrolovaných provozoven inspektoři zjistili použití přepáleného oleje na základě vůně, chuti, barvy, přítomnosti zuhelnatělých zbytků a podobně. Jejich zjištění potvrdily i laboratorní testy, s tím, že takové oleje jsou jako potravina nevhodné k lidské spotřebě a k přípravě pokrmů,“ řekl Kopřiva.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. „V několika případech inspektoři zjistili znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami. Tam, kde došlo k porušení předpisů, inspektoři uložili, aby provozovatelé odstranili zjištěná pochybení. Bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení pokuty,“ doplnil mluvčí.

Vzhledem ke špatným výsledkům se budou kontroloři SZPI v kontrolách fritovacích olejů pokračovat i v budoucnu.

SOUVISEJÍCÍ TÉMA:   Pozor na přípravky na hubnutí, často je to podvod, varuje inspekce
​Pozor na technický mák, obsahuje morfin, ale bývá upravován na potravinu


Autor: ) ( red

  • Líbil se vám článek?
  • Zajímal by článek někoho z vašich přátel?
  • Máte co k článku říct? Využijte komentářů...

  • Mohlo by vás dále zajímat

    Tři desítky policejních psů předvedli své schopnosti. Vyzráli i na pět hodin staré stopy

    19.04.2019
    Policejní psovodi soupeřili na mistrovství Moravy v Dobroticích u Holešova, kam si pozvali i hosty ze...

    Evropská unie vydá 150 tisíc korun za projekty, které vyberou "lajky" na Facebooku

    15.04.2019
    Až do začátku května mohou lidé hlasovat o tom, který z evropských projektů v Česku bude tím nejpopulárnějším....

    FOTO: Medvědici s obojkem přivábily Hukvaldy. Pohybuje se v noci, přes den spí

    14.04.2019
    Medvědice, kterou nedávno ochránci přírody odchytili v Beskydech do speciální klece, uspali  a nasadili...

    OBRAZEM: Při záchraně lidí z porouchané lanovky na Sněžku cvičili hasiči z obou stran hranice

    11.04.2019
    Poplach! Lanovka na Sněžku se zasekla a uvízli na ní lidé. Na mimořádné cvičení vyrazili hasiči z Česka...

    VIDEO: MHD spustila kampaň, v níž Petr Svěcený komentuje „fauly“ ve veřejné dopravě

    11.04.2019
    Ofsajd, hrubost či nesportovní chování. I sportovní laik tuší, že takové výrazy jsou typické pro sportovní...

    Hledá se zelená střecha roku. Soutěžit mohou domácnosti i firmy

    08.04.2019
    Každá střecha bez zeleně je promarněnou příležitostí, tvrdí organizátoři soutěže Zelená střecha. Ta je...

    Zapojte se do dění. Bavte se a vyhrávejte.

    Partneři portálu: