Smažené jídlo kuchaři často připravují na přepáleném oleji, varuje inspekce

Při kontrolách fritovacích olejů v restauracích a rychlém občerstvení více než čtvrtina provozoven nevyhověla. Zdroj: www.potravinynapranyri.cz

11.02.2019
Nevábná vůně přepáleného fritovacího oleje nepatří k nešvarům bufetů a okének s rychlým občerstvením ve městech. Podle výsledků kontrol inspektorů Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) na oleji šetří i majitelé restaurací v zemi.

Čtvrtina restaurací v České republice neprošla při kontrole fritovacích olejů. „V každé čtvrté kontrolované restauraci nebo rychlém občerstvení je inspektoři označili za nevhodné k lidské spotřebě,“ poznamenal k závěrům kontrol Pavel Kopřiva, tiskový mluvčí SZPI.

Do restaurací a bufetů kontroloři vyrazili kvůli špatným výsledkům v předchozích letech. „Proto inspektoři SZPI uskutečnili v roce 2018 kontrolní akci, jejímž cílem bylo prověřit, zda provozovatelé restaurací a provozů rychlého občerstvení nepoužívají k přípravě pokrmů přepálené fritovací oleje a tuky vykazující vysoký stupeň tepelného rozkladu,“ naznačil mluvčí.

26 procent: přepálený

Inspektoři hodnotili bezpečnost fritovacích olejů a stav fritéz v 77 provozovnách a posoudili tam 93 vzorků olejů. „U celkem 26 % kontrolovaných provozoven inspektoři zjistili použití přepáleného oleje na základě vůně, chuti, barvy, přítomnosti zuhelnatělých zbytků a podobně. Jejich zjištění potvrdily i laboratorní testy, s tím, že takové oleje jsou jako potravina nevhodné k lidské spotřebě a k přípravě pokrmů,“ řekl Kopřiva.

Součástí kontroly bylo i dodržování správné fritovací praxe a hygienických požadavků na fritézy. „V několika případech inspektoři zjistili znečištění fritézy ztuhlými mastnými nečistotami. Tam, kde došlo k porušení předpisů, inspektoři uložili, aby provozovatelé odstranili zjištěná pochybení. Bude s nimi zahájeno správní řízení o uložení pokuty,“ doplnil mluvčí.

Vzhledem ke špatným výsledkům se budou kontroloři SZPI v kontrolách fritovacích olejů pokračovat i v budoucnu.

SOUVISEJÍCÍ TÉMA:   Pozor na přípravky na hubnutí, často je to podvod, varuje inspekce
​Pozor na technický mák, obsahuje morfin, ale bývá upravován na potravinu


Autor: ) ( red

  • Líbil se vám článek?
  • Zajímal by článek někoho z vašich přátel?
  • Máte co k článku říct? Využijte komentářů...

  • Mohlo by vás dále zajímat

    Unikátní výzkum se věnoval bagrům a rybám v horských potocích Beskyd

    19.02.2019
    Dlouhý by byl seznam institucí, které se podílely na výzkumu koryt potoků a bystřin v Beskydech, do kterých...

    Rekordní kurzy na Spartu, Komličenko králem střelců. Bookmakeři tipují fotbalové jaro

    14.02.2019
    Nejvyšší fotbalová soutěž se o víkendu naplno rozjela. Přestože venkovní počasí jaro příliš nepřipomíná,...

    Komunističtí pohlaváři dostali svá hesla v novém slovníku, jde o 300 jmen

    11.02.2019
    Ústav pro studium totalitních režimů vydal Biografický slovník vedoucích funkcionářů KSČ (1921-1989)....

    Kam s ní? Nová aplikace najde cestu k boxům na vysloužilé žárovky

    10.02.2019
    Nerudovskou otázku v ženském rodě si pokládá řada lidí, když jim žárovka doslouží. Zatímco wolframové...

    VIDEO: Líbí se ti, mami? Dětské obrázky poradí jak pomoci při epileptickém záchvatu

    07.02.2019
    Epilepsie je ve společnosti stále do jisté míry tabu. Přestože je všeobecně známou nemocí, stále se najdou...

    Strašákem století je cukrovka, počty nemocných rostou. Čelí jí zdravý životní styl

    04.02.2019
    Alarmující zprávu vydala česká diabetická asociace. V současnosti trpí diabetem skoro deset procent české...

    Zapojte se do dění. Bavte se a vyhrávejte.

    Partneři portálu: