Co budete s nožem krájet

V dnešní době je na trhu nespočet druhů a typů kuchyňských nožů, od univerzálních jako je šéfkuchařský nůž, po speciální na konkrétní druh surovin. Právě od suroviny, kterou chcete krájet, by se měl začít odvíjet váš výběr. Jestli s ním chcete krájet především zeleninu můžeme doporučit japonský typ: santoku.

V České republice se středoevropským stylem kuchyně doporučujeme mít doma alespoň jeden nůž na pečivo se speciálním vroubkovaným ostřím či kuchyňský nůž na maso. Nože na maso se vyznačují podlouhlou čepelí s menší šířkou, jenž umožňuje snadné krájení větších kusů masa na plátky. 

Výběr oceli

Dalším důležitým kritériem správného výběru kuchyňského nože je výběr oceli, ze kterého je vyrobena čepel. Pokud vyžadujete prémiovou ostrost a vysokou tvrdost, tak doporučujeme nůž z damaškové oceli, který dosahuje ostrosti jako břitva a tvrdosti 60+/-2 Rockwella.

U damaškových nožů si za kvalitu budete muset připlatit, jejich cena je značně vyšší nežli u nožů z nerezové oceli. Z vlastních zkušeností můžete potvrdit, že krájení s nimi rozhodně stojí za to si připlatit. 

Tip: Čepel z damaškové oceli rozeznáte na první pohled, podle jedinečného vzoru. Doporučujeme, ale důkladně pročíst složení čepele, z jaké je oceli, zda se nejedná pouze o podvrh s imitací damašku.

Ukázka prémiového nože z pravé damaškové oceli:

Výrobce

Byť první dvě kritéria výběru jsou zásadní, nemělo by se zapomínat, že daný nůž musí i někdo vyrobit. Tedy dalším kritériem výběru je výrobce. Schválně neuvádíme slovo značka, protože často bývá odlišný výrobce a samotná značka, jelikož si spousta firem nechává vyrábět nože někým jiným a pouze si na ně nechají vyrýt svoje logo a značku.

Určitě doporučujeme preferovat nože přímo od ověřeného výrobce. Například kvalitní damaškové kuchyňské nože vyrábí tradiční čínský výrobce nožů XinZuo. Výroba probíhá v čínském městě Yangjiang, ve kterém si nožířské umění předávají mistři nožíři z generace na generaci celá staletí. Nakupovat je můžete v tuzemském internetovém obchodě www.xinzuo.cz, který má certifikát Zlaté ověřeno od Heureka.cz.

Mezi výhody nákupu na XinZuo.cz patří: 3letá záruka, doprava zdarma, 30dní na vrácení a dárkové balení nožů.